Bolo de Cenoura com Chocolate

1 Faça o bolo: pré-aqueça o forno a 350 graus F. Cubra duas bandejas de bolo de 15 cm com spray de cozinha e forre o fundo com papel manteiga. Revista o pergaminho com spray de cozinha e polvilhe com farinha, batendo o excesso. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o tempero da torta de maçã e o sal em uma tigela média. Bata o açúcar granulado, o açúcar mascavo, o óleo vegetal, os ovos, o molho de maçã e a baunilha em uma tigela grande com uma batedeira em velocidade média até combinar, cerca de 2 minutos. Reduza a velocidade para baixa e bata na mistura de farinha até obter uma mistura homogênea. Dobre as cenouras com uma espátula de borracha.

2Divida a massa entre as panelas preparadas; asse até que cada bolo se afaste levemente do lado da panela e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 40 minutos. Transfira para um rack e deixe esfriar 10 minutos nas bandejas, depois inverta no rack para esfriar completamente; remova o pergaminho.

3Enquanto isso, faça a cobertura: Aqueça o creme de leite até quase ferver em uma panela média em fogo médio-alto. Retire do fogo, adicione o chocolate e a manteiga e deixe descansar, sem mexer, por 5 minutos; mexa até ficar homogêneo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 2 horas.

4Coloque uma camada de bolo em uma travessa. Espalhe o topo com 1 xícara de glacê; leve à geladeira até que a cobertura esteja firme, cerca de 10 minutos. Cubra com a segunda camada de bolo e espalhe uma fina camada de cobertura na parte superior e lateral; leve à geladeira até firmar, cerca de 10 minutos. Cubra o bolo com a cobertura restante.

5Faça a cobertura da web: bata os marshmallows e o corante alimentar em uma tigela grande com um misturador equipado com o batedor em velocidade baixa até que os marshmallows se partam, cerca de 1 minuto. Aumente a velocidade para média alta e bata até ficar brilhante e suave. Usando dois garfos, retire cerca de 1 colher de sopa de marshmallow de cada vez, estique em mechas finas e coloque sobre a parte superior do bolo para criar uma teia. Fotografia de Kate Mathis

Ingredientes
Para o bolo:
Spray de cozinha antiaderente

2 1/2 xícaras de farinha de trigo, além de mais para as panelas

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de tempero de torta de maçã

1/4 colher de chá de sal

1 1/2 xícaras de açúcar granulado

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 1/4 xícaras de óleo vegetal

4 ovos grandes

1/2 xícara de compota de maçã

1 colher de chá de extrato de baunilha puro

2 1/2 xícaras de cenoura ralada (cerca de 4 cenouras médias)

Para a cobertura:
1 1/2 xícaras de creme de leite

24 onças de chocolate meio amargo, picado

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Para a cobertura da Web:
16 marshmallows

5 a 6 gotas de corante em gel de cor laranja

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